Il Grano
Noi abbiamo scelto di coltivare Senatore Cappelli perchè riteniamo che, oltre alle accertate e famose qualità pastificatorie, possegga anche un patrimonio genetico ancora intatto, ricco e completo, ereditato da antenati millenari, esente da tagli indesiderati.
Perchè abbiamo fatto “Un passo indietro” nell’evoluzione a ritrovare una integrità e complessità genetica forse appena sfiorata dagli studi recenti e che costituisce un patrimonio per la nostra alimentazione, a ritrovare una certezza data da una esperienza millenaria, là dove ogni altra varietà di grano moderno ha una storia al massimo di poche decine di anni.
Perchè abbiamo fatto “Un passo avanti” verso la produzione di cibo con criteri di sostenibilità, sfruttando le caratteristiche della specie che ci consentono di coltivarlo con successo senza utilizzare altro che le risorse del nostro terreno e buone pratiche agronomiche, quali la rotazione, la lavorazione minima del suolo, l’arricchimento naturale in sostanza organica
Perchè è buono, fornisce una semola di eccellente qualità che risulta facilmente digeribile e tollerabile anche a chi ha problemi con altri cereali.
